Florentynki
Źródło przepisu: blog studnia miodu, nieznacznie zmodyfikowany
Składniki na dużą blachę (40x35):
Ciasto:
240 gr mąki
160 gr masła
75 gr cukru pudru (zastąpiłam drobnym cukrem trzcinowym, L)
2 żółtka
1 łyżka śmietanki 30%
2 łyżki dżemu morelowego, podgrzanego i przetartego przez sitko
Mąkę siekamy z masłem, następnie dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy ciasto. Odstawiamy do lodówki na pół godziny. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy rozwałkowanym wcześniej ciastem. Nakłuwamy dość gęsto widelcem i pieczemy na złoty kolor (około 12 minut w 170 C z termoobiegiem). Jeszcze ciepłe ciasto smarujemy cienką warstwą dżemu.
Masa:
70 gr masła
60 gr cukru
140 płatków migałowych
3 spore łyżki miodu
50 ml śmietanki 30%
łyżka posiekanej bardzo drobno kandyzowanej skórki pomarańczowej
Na patelnię teflonową lub rondelek z grubym dnem roztapiamy masło, a następnie dodajemy resztę składników i smażymy do ich całkowitego połączenia się. Od tego momentu smażymy na małym ogniu 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotową masę od razu rozsmarowujemy na kruchym cieście i pieczemy 10 minut w temperaturze 160-170 C (z term.). Studzimy i kroimy w małe prostokąty lub kwadraty. Można też wyciąć foremką lub szklanką dowolny kształt - najlepiej robić to około 15 minut po wyciągnięciu z piekarnika (gdy ciasto jest jeszcze trochę ciepłe).
