Zazwyczaj w sezonie codziennie kupuję botwinę. To bez wątpienia jedno z moich ulubionych warzyw. Uwielbiam lekko cierpki smak liści i słodycz młodych buraków. Tak wiele przypraw idealnie współgra z botwiną: kmin indyjski, koperek, tymianek, gałka muszkatołowa. Doskonale pasują do niej różne sery: pleśniowy, kozi, feta albo nasz polski, biały twaróg.
Od kiedy sięgnę pamięcią, zupa-botwina z ugotowanym na twardo, pokrojonym jajkiem i śmietaną należała do czołówki zup, które jadłam bez marudzenia.
Kilka lat temu zaczęłam piec z botwinką tarty: tarta nr 1, tarta nr 2 (moja faworytka), ale dziś chciałabym zaproponować coś prostszego i szybszego - tartę na cieście francuskim, którą można przygotować w pół godziny.
Korzystałam z botwiny z malutkimi buraczkami. Jeśli są większe, trzeba je piec chwilę dłużej lub pokroić w bardzo cienkie plasterki, dzięki czemu nie będą twarde.
Błyskawiczna tarta z botwinką, miodem i serem feta
/dla 2 osób/
200 g ciasta francuskiego
1 pęczek botwinki (z buraczkami)
1 łyżka jasnego miodu
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
1/2 opakowania sera feta
świeży tymianek, cząbek, oregano
Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Ciasto rozwinąć, boki zwinąć do środka, całość ponakłuwać widelcem. Przełożyć na dużą blachę do pieczenia.
Botwinę i buraki drobno posiekać i przełożyć do żaroodpornej formy. Polać oliwą i miodem, wymieszać, wstawić do piekarnika na 10 minut.
Następnie buraczki i botwinę ułożyć równomiernie na przygotowanym wcześniej cieście. Posypać pokruszoną fetą, dodać czosnek i zioła.
Wstawić do piekarnika, piec ok. 15 minut - do czasu, aż brzegi się zrumienią.
Smacznego!
